728x90 반응형 양파와 대파를 이용한 고등어 굽기1 자반 고등어 맛있게 굽기- 비린내 제거 방법 남편이 야유회 갔다가 사온 자반 고등어. 고등어는 남편이 제일 좋아하는 생선이다. 강릉까지 가서 겨우 노르웨이산 자반 고등어를 사온 것을 보면 어지간히 먹고 싶었나 보다. 2손 정도만 사와도 될 것을 4손이나사왔다. 그 것도 손질도 안 된 채로 그냥... 날도 더운데 한 동안 집안에 고등어 냄새가 진동하겠다. 기왕 이렇게 된 거 비린내를 최대한 제거 하고 구워보자. 먼저 고등어 손질. 가위로 주둥이와 꼬리를 잘라내고 지느러미도 잘라낸다. 손질을 마친 고등어에 녹차 가루를 뿌리고 물을 붓는다. 녹차 가루가 없으면 쌀뜸물에 담가도 된다. 녹차물에 10분~ 15분 정도 담가 놓으면 짠맛도 덜해지고 비린내도 줄어든다. 잘 씻어 채에 받혀 물기를 제거한 자반 고등어는 보관용기에 한 마리씩 담아 냉장고에 보관한다... 2020. 6. 9. 이전 1 다음 728x90 반응형
