728x90 반응형 파프리카해파리냉채1 해파리냉채 만들기 해파리는 깨끗이 씻어 찬물에 한나절 담가 소금기를 뺀다. 식초 1과 설탕 1의 비율로 섞은 식초 설탕물에 해파리를 담가 3시간 정도 두면 해파리 특유의 큼큼한 냄새가 빠지는 동시에 새콤달콤한 밑 간이 된다. 양파, 파프리카, 오이를 잘게 채처서 준비하고, 맛살(크리미)은 잘 찢어 준비한다. 식초 설탕물에 담가뒀던 해파리를 찬물에 두어 번 헹군 다음 60~70도 정도의 따끈한 물에 해파리를 데친다. 데치지 않고 그냥 무쳐도 무방하나 해파리가 코처럼 흘러내려 식감이 별로 좋지 않다. 그렇다고 펄펄 끓는 물에 데쳤다간 해파리가 너무 쪼그라들고질겨져 그것도 별로 좋지 않다. 해파리 손질의 포인트는 식초 설탕물에 담그는 것과 약간 뜨거운 물에 데치는 것. 준비해둔 야채에 적당히 데친 해파리를 넣고 해파리냉채소스를.. 2017. 1. 19. 이전 1 다음 728x90 반응형
