728x90 반응형 국물용 중멸치와 볶음용 중멸치1 밑반찬 만들기- 꽈리고추 고바 멸치 볶음 꽈리고추는 꼭지를 따고 씻어서 한입 크기로 잘라 놓고 후라이팬에 멸치(중멸치)를 넣고 기름 없이 볶는다. 찻 잎을 덖듯이 약한 불에서 멸치 비린내가 다 날아갈 때까지 충분히 덖어준다. 잘 덖어진 멸치에 식용유를 넉넉하게 (5~6 바퀴) 휘~휘~ 두르고 간 마늘 한 티스푼을 넣고 볶는다. 설탕 5스푼을 넣고 설탕이 갈색으로 변하면 진간장을 넣고 볶는다. 설탕과 진간장의 부피 비율은 1:1로 한다. 소주컵에 설탕과 진간장을 덜어 놓고 조리를 하면 편하다. 이제 손질해 뒀던 꽈리고추를 넣고 살짝만 볶는다. 꽈리고추는 잔열로 숨을 죽여야 파릇한 색감이 산다. 자 이제 맛을 볼 차례... 더 달달하게 먹고 싶다면 올리고당을 한 바퀴 추가로 두르고 통깨를 뿌려 마무리한다. 단짠단짠의 정석! 꽈리고추 멸치 볶음이 완.. 2024. 1. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
