728x90 반응형 튀김 작업시 필독 사항1 치킨, 닭 튀김 만들기 - 일요일 오후엔 수제 치킨&맥주 재료 셋팅!이제 생 닭 해체 작업을 시작 한다. 도구는 가위 하나... 관절 부위의 살 만 자르면 되기 때문에 가위 하나면 충분하다. 날개 끝 부분과 기름을 제거하고 18토막으로 해체 완료! 18토막으로 해체한 생닭은 우유에 담가 핏물과 잡내를 제거한다. 덤으로 굵은 소금을 뿌려 염지를 겸한다. 우유에 30분 정도 담가 뒀던 닭을 깨끗하게 씻어 채반에 받혀 물기를 제거한다. 치킨 파우더 봉지 뒷면엔 치킨 튀김가루를 이용하는 두 가지 방법이 자세히 나와있다. 나는 빵가루를 묻혀서 튀길 예정이므로 물과 반죽하여 사용하는 방법을 이용하겠다. 치킨 파우더 한 컵과 찬 물 한 컵을 잘 섞어 반죽을 만든다. 덩어리가 지지 않게 잘 풀어놓고 반죽을 입혀 보자. 몇 조각은 빵가루를 묻혀서 튀기고 나머지는 그냥 튀김가루.. 2021. 4. 4. 이전 1 다음 728x90 반응형
