728x90 반응형 사뎅이곰탕1 사뎅이(돼지등뼈)로 곰탕 만들기 돼지 등뼈 일명 사댕이를 찬물에 2~3회 깨끗이 씻어 곰 솥에 앉혀 물을 붓고 물이 끓으면 5분 정도 더 끓인 후에 깨끗한 물로 씻어 낸다. 돼지 등뼈에 붙어 있는 응고된 피 찌꺼기를 말끔히 씻은 모습. 삶은 등뼈를 건져낸 곰 솥 안. 건더기는 살 덩어리처럼 보이나 살이 아니고 핏물이 응고된 것. 미련 없이 버리고 곰 솥도 깨끗이 씻어 준다. 곰 솥에 삶아 데친 돼지 등뼈를 넣고 물을 넉넉히 부은 후 월계수 잎, 마늘, 생강 한쪽을 넣고 끓인다. 기름을 걷어내며 두 시간 정도 푹 끓인다. 여기에 감자와 야채, 고춧가루, 후추, 다진 마늘, 소금을 넣고 끓이면 감자탕이 되지만 오늘은 푹푹 끓여 곰탕을 만들기로 한다. 국물이 어느 정도 우러났다 싶으면 등뼈를 건져 살코기를 발라 내고 등뼈는 다시 곰 솥에 넣.. 2017. 1. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형
