728x90 반응형 오이소박이 대신 오이 부추 김치를1 오이 부추 김치 담그기 부추 두 단, 오이 10개. 부추는 밑동을 잘라내고 잘 씻는다. 오이는 굵은소금으로 살살 문질러 깨끗하게 씻는다. 다듬은 부추는 6~7센티 길이로 자르고 오이는 배를 갈라 1.5센티 두께로 어슷썰기 한다. 잘 썰어 놓은 부추와 오이에 볶은 천일염 두어 줌을 뿌려 절인다. 40~50분 정도 절여 대충 숨이 죽으면 찬물에 헹궈 채반에 밭쳐 물기를 뺀다. 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 까나리액젓, 매실액 또는 올리고 당 그리고 설탕을 적당히 넣고 버무린다. 버무릴 때 너무 힘을 줘서 팍팍 치대면 풋내가 나니까 살살 애기 다루듯 버무린다. 간을 보고 들어갈 것이 다 들어간 것 같으면 김치통에 살살 눌러 담아 새콤하게 익힌다. 하지만 참기름과 통깨를 뿌려 익히지 않고 바로 먹어도 맛있다. 장을 보고 두 시간도 채.. 2022. 6. 11. 이전 1 다음 728x90 반응형
