728x90 반응형 총각무김치1 잔치국수 먹는 날 대파 한 단을 까고 남은 대파 껍질이 많다. 대파 껍질이 많이 나온 날은 국수 먹는 날이다. 커다란 곰솥에 무를 숭덩숭덩 썰어 넣고 대파, 양파, 마늘, 청양고추를 식성껏 넣고 푹~ 끓인다. 채수가 펄펄 끓으면 국물용 멸치 한 줌을 넣고 끓인다. 멸치는 7센티 내외의 작은 멸치를 사용하면 대가리, 내장을 제거하지 않아도 된다. 뚜껑을 열고 10분 정도 끓이다가 다시마를 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮고 잠시 둔다. 국수 고명으로 사용할 당근 양파채 볶음, 호박채 볶음, 계란 지단이다. 국수 육수에 건더기를 건져 내고 까나리액젓과 국간장, 소금으로 간을 하고 마법의 가루 한 숟가락을 넣고 한소큼 끓으면 송송 썬 대파를 넣는다. 다음은 국수 삶기.... 냄비에 물이 끓으면 국수를 넣고 잘 저으면서 끓이다가 찬물 .. 2022. 11. 20. 이전 1 다음 728x90 반응형