728x90 반응형 콩껍질 벗기기1 콩국수 만들기 하룻밤 퉁퉁 불린 대두를 손으로 살살 비벼 껍질을 벗겨내고 10분 내외로 삶았다. 여름이라 삶은 콩이 잘 식지 않아서 얼음을 넣고 핸드블랜더로 갈았더니 싸느랗게 잘 식었다. 보드랍게 갈아진 콩물을 성근 채에 걸러냈다. 그렇게 걸러낸 비지에 생수를 붓고 블랜더로 다시 곱게 갈아서 삶은 콩의 두배 분량으로 콩물을 만들었다. (불린콩 반통이면 콩물을 한 통 만들수 있는데 그 이상으로 물을 타버리면 콩물이 연해져서 고소한 맛이 없어진다. 반대로 좀 더 고소하게 만드려면 물을 적게 타면 된다.) 아무 것도 첨가하지 않은 콩물 한 통. 냉장고에 넣어 뒀다. 다음 국수 삶기.......... 끓는 물에 국수를 넣고 삶다가 찬물 한컵을 부어서 다시 끓여 국수를 삶았다. 하얀색 국수가 미색을 띠면 찬물에 헹궈서 국수 사.. 2011. 7. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
