728x90 반응형 달래간장2 달래캐기와 달래간장/봄을 먹다 요즘 시골집 밭둑엔 달래가 한창이다. 낮 기온이 많이 올라 달래가 쑥쑥 크고 있다. 오늘은 싱싱한 야생 달래를 직접 캐서 달래간장을 만들어 보자. 먼저 달래를 캐기 전에 달래 주위에 있는 검불을 살살 걷어낸다. 달래 뿌리 부분으로 호미를 깊숙이 집어넣어 달래를 뿌리째 푹 퍼낸다. 하얗게 드러난 달래 뿌리를 하나씩 골라낸 다음 달래를 캐낸 구덩이는 다시 흙으로 메워 준다. 달래를 먹을 만큼 캤으면 검불을 골라내고 찬물에 깨끗하게 씻는다. 여기까지가 시골집에서 달래 캐기였다. 그럼 이번엔 우리 집에서 달래간장 만들어서 점심을 먹어보자. 시골집에서 캐 온 달래를 다시 한번 잘 씻어 채반에 밭쳐두고 간장 베이스를 만들자. 계량컵은 소주잔이다. 간장 : 물 : 설탕원당 : 식초 = 2 : 1 : 1 : 0.5 비.. 2023. 3. 19. 꽁당 보리밥 비빔밥과 달래간장 이번 주말은 꽁당 보리밥 비빔밥. 잡곡밥 지어먹으려고 19곡 잡곡 한 봉지를 샀는데 가만 보니 죄다 보리쌀인 거다. 그래서 잡곡만으로 밥을 지어봤더니 꽁당 보리밥이 되었다. 꽁당 보리밥에 나물 몇가지를 올리고 쇠고기 갈아 넣고 볶은고추장으로 비빔밥을 만들어 먹고 남사로 갔다. 남편 자동차만 가지고 오려고 했는데 밭둑에 초록초록하니 비집고 올라온 달래가 발목을 붙잡았다. 달래 위에 있는 검불을 걷어내고 호미로 푹 퍼서 엎어놓으면 동그랗고 하얀 달래 뿌리가 보인다. 뿌리를 잡고 쏙쏙 뽑는 재미가 쏠쏠하다. 나중을 생각해서 조금만 캐야지... ... 한 소쿠리 캐서 흙만 대충 씻어 집으로 돌아왔다. 집에 돌아와서 다듬으려고 보니 달래가 물을 먹고 그 사이 조금 자랐는지 엄청 많아 보였다. 다듬어도 다듬어도 끝.. 2021. 3. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
