푸릇푸릇한 샐러드를 먹자.
2023년 2월 23일. 냉장고 야채실이 텅 비었다. 그래서 고기보다 비싼 채소를 장바구니에 가득 담아 왔다. 무 하나, 양파 작은 망 하나, 감자 한 봉지, 당근 두 개, 치커리 한 팩, 그린 비타민 한 팩, 양상추 한 통, 적채(자색 양배추) 한 통, 양배추 한 통, 대파 한 단. 야채실이 꽉 차서 흐뭇하다. 제일 먼저 먹을 채소는 양상추, 치커리, 그린 비타민이다. 건강한 맛이 필요한 시점이 되었기 때문이다. 생으로 먹는 잎채소는 세척이 관건이다. 물에 충분히 담가 꼼꼼하고 깨끗하게 여러 번 씻어야 한다. 치커리는 밑동을 잘라내고 3센티 간격으로 잘라 찬물에 2~3번 정도 씻고 그린 비타민도 밑동을 잘라 내고 찬물에 두 번 씻는다. 양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 두 번 씻는다. 손질한 채소..
2023. 2. 24.
미니 햄버거와 양상추 샐러드 만들기
미니 햄버거와 양상추 샐러드. 1. 미니 햄버거 만들기 재료: 옥수수 모닝롤 빵, 계란 후라이, 슬라이스 햄, 슬라이스 치즈, 양파, 양상추, 머스터드 소스, 케첩. 계란 후라이를 만들고 난 후 (옥수수 모닝롤) 빵의 배를 갈라 버터를 바른 팬에 노릇하게 굽는다. 빵 위에 계란 후라이를 올리고 케첩을 뿌린다. 양파 슬라이스를 올리고 머스터드 소스를 뿌린다. 깨끗히 씻은 양상추 겉잎을 잘 접어서 올려주고 슬라이스 햄과 치즈를 올리고 빵을 덮어 산적 꽂이로 고정한다. 2. 양상추 파프리카 샐러드 만들기 재료: 양상추, 파프리카(빨강, 노랑), 오리엔탈 소스. 양상추는 겉잎을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라놓고 파프리카는 반 갈라 속을 제거하고 채 썬다. 손질한 양상추와 파프리카를 한데 넣고 찬물로 2~3번 ..
2022. 12. 11.
동태찌개 끓이기/임기응변의 미학
♡동태찌개 재료♡ 동태 두 마리, 홍합 한 줌, 동치미 무 2개, 대파 3대, 마늘 6~8 쪽, 양파 반 개, 쑥갓 한 줌, 연두부 200g,고춧가루, 간장, 소금, 조미료. 동태를 손질해야 할 텐데... 맨 손으로 하면 지느러미에 손을 다칠 수 있으니 생선 손질할 땐 꼭 속 장갑에 고무장갑을 끼고 시작하자. 동태 아가미 아래쪽 혹은 가슴지느러미 절단면을 잘 살펴보면 초록색의 쓸개가 있다. 토막 칠 때 쓸개가 잘려 버리면 찾기 힘든데... 이건 안 잘려서 찾기가 쉬웠다. 쓸개가 들어가면 동태찌개에 쓴 맛이 나니 가급적 잘 찾아서 제거하는 것이 좋다. 동태에 쓸개를 제거하고 자잘한 비늘을 박박 문질러 깨끗하게 씻는다. 무를 네모나게 썰어서 솥에 깔고 깨끗하게 손질한 동태와 덤으로 얻은 홍합을 넣고 물을 붓..
2022. 11. 28.
